“大坡酿豆腐闻名遐迩，独具特色，尝上一口口齿留香，节日将至，周边群众慕名前来采购。”西部计划志愿者朱琦向大家推介道。3月29日，走进融安县大坡乡治安村村民黄恩太家中，黄恩太一家正在浸泡豆子，经过清洗、磨浆、煮浆、细滤等好几道工序后，再点浆、上板，压榨成型后一扎扎完整的豆腐便出现在眼前，这样的纯手工制作，让豆腐保留了大豆原有的清香。

“以前祖辈传下来的是用石磨磨豆子，现在为了提高效率，已经是机器磨豆了，整个豆腐制作时长可以减少原来的一半。”黄恩太介绍说。据了解，黄恩太每年制作的酿豆腐在4000斤左右，每斤售价在13至15元，平时，每天可以售出100斤左右，他制作的大坡酿豆腐口感滑嫩，味道鲜美，广西境内颇有销量。谈起酿豆腐的销路，黄恩太说“不愁卖”。

作为地方美食，大坡酿豆腐制作技艺植根于我县文化土壤，传承至今已有200多年历史，与我县历史文化发展相融合，有较广的代表性和影响力，能充分体现我县优秀传统文化，并在促进中华民族文化认同和文化交流中能产生重要纽带作用。目前，县人民政府已将大坡酿豆腐制作技艺列入我县非物质文化遗产代表性项目保护对象，下一步将积极申报市级非遗项目。

近年来，融安县重视保护和利用好非物质文化遗产，传承百年的融安烧炙、长安滤粉、长安芙蓉酥等特色美食远近闻名；长安文场、融安龙舟赛、大袍芒蒿节等民俗旅游活动精彩纷呈，每年吸引10余万游客前来赏玩和庆祝，以上项目均被列入区级非物质文化遗产保护名录。据统计，该县列入区级非物质文化遗产保护名录有30余项，市级12项、县级18项，融安县非物质文化遗产代表性项目传承人有300多人。

3月29日，在融安县大坡乡治安村大吉屯，少数民族小伙们和姑娘们正在学习磨豆腐。（卫纲 摄）

融安县融媒体中心记者：卫纲 韦进宝 罗洁芳 摄影报道

通讯员：张竞艺

编辑：邓西妮