融安头菜主要集中在融安县城的长安镇周边村屯和浮石镇鹭鹚洲村，以小洲出产最为出名，故又称“小洲头菜”。融安“小洲”头菜是经过两百多年历史的传承，在长期的生产发展中形成了较独特传承群体及传承产业，积累了丰富的制作工艺。

据史料《融安县——乡镇志》长安镇篇记载：1810年（清朝嘉庆15年）一对广东兄弟沿西江上迁徙定居长安镇小洲村，始改良头菜品种至今两百年历史。因环境适宜生长，民间积累了一系列传统腌制工艺，做为一种蔬菜出现在百姓餐桌上。

头菜个大而制成的产品因“脆嫩”、“鲜香”而“纤维少”成为融安特有，也是区内其他类型头菜所无法比拟的。可以根据各地的饮食习惯进一步加工成各种类型的榨菜、汤锅料（含头菜）、（虑）粉的佐料以及各商家酒店的常用家常菜等。产品广受好评，产品销售至融水、三江、柳城、柳州、鹿寨、来宾、宜州等地、辐射广东、湖南、贵州，最远出口到东南亚等地。