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近日，自治区人民政府批准自治区文化和旅游厅确定的第九批自治区级非物质文化遗产代表性项目名录（共计 201 项）公布，融安壮族山歌、小洲头菜制作技艺荣获第九批自治区级非物质文化遗产代表性项目。
小洲头菜是融安传统蔬菜，传承至今两百多年；因长安镇小洲村盛产品质佳闻名区内外；每年农历霜降前后七天始落种，农历十二月底采收头菜的习俗，早已形成了较独特传承群体及传承产业，积累了丰富的制作工艺，步骤如下：
1.切片晒：通常选块根肥硕，皮薄、纤维少，质地脆嫩非常适宜加工（平均株重1.5——2.0公斤）、洗净开切片置于架子上晒（一周左右）去水分；
2.包盐泡腌：选取盐、菜（市斤）比例1:100，抹（或撒）盐于开片处（包盐），置于缸中泡盖上盖子腌制5-6天；
3.沥水装坛：再捞出或初装密封容器倒扣沥水；最后是装坛封口（黄泥）置专门的头菜作坊室内阴凉处倒扣储运，待加工食用，存放期限达一两年以上。
4.深加工：选色泽金黄的头菜分袋真空包装，将“小洲”头菜特色产品主推各地商场超市供消费者选购食用。
5.烹饪：水冲洗净，（根块）搓洗挤水（叶子）去盐，再温水退盐，切细丝或切丁状，放焖干后起待再选择各种烹饪。
融安壮族山歌也叫壮歌，“壮族民歌”。是壮族人民用壮话演唱的民间歌瑶。是从壮族原始社会中的生产劳动和祭祀活动开始到壮族古老歌圩集会一直流传至今的民间山歌。因在演唱中多用比喻又叫“壮比”。壮族素以“善歌”著称，壮乡素有“歌海”盛誉。壮民善以山歌来表现生活，抒发自己的思想感情。融安壮比历史悠久，传唱至今已有300多年历史。主要分布在四十八弄地区的泗顶、沙子、桥板和板榄、大坡等乡镇以及柳城县的太平和鹿寨县的中度、平山等乡镇。其中以融安的泗顶、沙子、桥板和大坡等乡镇的壮比最具代表性。
文字、图片丨融安县文化馆
编辑丨谢护香